Por Blanca Padilla
“El mezcal es un producto que, al consumirlo, llega
rápidamente a la cabeza. Por eso es muy importante poner especial cuidado tanto
al cultivar el maguey como en la elaboración del mezcal”, advirtió Miguel
Sibaja Lara, productor de maguey tobalá en Zeta, agencia de Sola de Vega,
Oaxaca.
Anteriormente, esta bebida espirituosa era sólo de consumo
local, relegada a las clases bajas. Sin embargo, en los últimos años, al
difundirse sus bondades, ha cobrado notoriedad. De suerte que, en este momento,
es muy demandada en el mercado nacional e internacional.
